Cursos homologados para oposiciones

Diploma Experto en Cualificación Pedagógica y Didáctica en la Especialidad de Formación Profesional Cocina y Pastelería + 24 Créditos ECTS
Universidad de Vitoria-Gasteiz EUNEIZ
Modalidad
100% Online
Duración
600 H
Créditos ETCS
24 ECTS
400€ 340€
Universidad de Vitoria-Gasteiz EUNEIZ
Modalidad 100% Online
Créditos ETCS 24 ECTS
Duración 600 H
Fracciona tus pagos cómodamente
Cuota:
340€/mes
Resto de plazos: 340 €/mes
Presentación
Este Experto Universitario en Cualificación Pedagógica y Didáctica en la Especialidad de Formación Profesional Cocina y Pastelería es una formación especializada que combina el dominio técnico de la gastronomía con las habilidades pedagógicas necesarias desarrollarse profesionalmente en el ámbito culinario. En los últimos años ha habido una creciente demanda de profesionales de la cocina y pastelería, con este curso podrás adquirir unos conocimientos profundos en técnicas culinarias, repostería y panadería, así como competencias didácticas y metodologías, para ejercer como profesionales en centros de formación profesional, escuelas de cocina, institutos culinarios y otras instituciones educativas

Información

Para qué te prepara
El Experto Universitario en Cualificación Pedagógica y Didáctica en la Especialidad de Formación Profesional Cocina y Pastelería te prepara para convertirte en un experto culinario versátil. Aprenderás técnicas profesionales, recetas internacionales y habilidades emprendedoras, para dominar la cocina y pastelería, crear postres innovadores, trabajar en la industria gastronómica o iniciar tu propio negocio con confianza y creatividad
Objetivos
  • Dominar técnicas básicas de cocina y pastelería.
  • Crear postres innovadores con ingredientes locales.
  • Aprender a decorar tartas y pasteles de manera profesional.
  • Conocer recetas internacionales y sus sabores auténticos.
  • Desarrollar habilidades para emprender en el sector gastronómico.
¿A quién va dirigido?
Este programa está exclusivamente dirigido a estudiantes o graduados universitarios que quieran ampliar y actualizar sus conocimientos, competencias y habilidades formativas o profesionales, a entusiastas que deseen perfeccionar sus técnicas culinarias, descubrir el mundo de la pastelería y potenciar su creatividad en la cocina.
Salidas Laborales
Con el Experto Universitario en Cualificación Pedagógica y Didáctica en la Especialidad de Formación Profesional Cocina y Pastelería podrás optar por diversas salidas laborales como chef de cocina o pastelería en restaurantes, hoteles o cruceros, catering o food truck, instructor culinario, escritor gastronómico o trabajar en la industria alimentaria y desarrollo de productos

Metodología

La metodología de Red Educa
Nuestra formación es 100% online, lo que permite al alumnado autorregular su estudio y adaptarlo a sus propias necesidades. Apostamos por una enseñanza personalizada y autónoma, con un enfoque basado en el pensamiento crítico y el constructivismo.
Contamos con un equipo docente altamente especializado que te acompañará a lo largo de todo el proceso de enseñanza-aprendizaje. Esto te permitirá personalizar aún más tu formación, ya que nos adaptamos a tu ritmo y necesidades.
Dispondrás de acceso a nuestra plataforma de aprendizaje, MyLXP, desde cualquier dispositivo y en cualquier momento del día, lo que te permitirá decidir cómo y cuándo estudiar. Todo ello es posible gracias a nuestra metodología Educa LXP (Learning Experience Platform), un entorno diseñado para impulsar tu progreso educativo, fomentar la innovación y ofrecer una experiencia de aprendizaje personalizada y adaptada a cada necesidad.

Temario

Temario del curso
  1. ¿Qué es la didáctica general?
  2. Los principios didácticos
  3. El proceso de enseñanza-aprendizaje
  4. La evaluación
  1. Concepto de programación didáctica
  2. Características de la programación
  3. Funciones
  4. Elementos
  1. El currículo
  2. Diseño Curricular Base (DCB)
  3. Proyecto Curricular de Centro (PCC)
  4. Programación de Aula (PA)
  1. Concepto de programación didáctica
  2. Características de la programación
  3. Funciones
  4. Elementos
  1. Concepto de Unidad Didáctica (UD)
  2. Elementos de la Unidad Didáctica
  1. Aportaciones pedagógicas a la Educación
  2. Principios didácticos fundamentales de la educación
  3. Tecnologías de la Información y Comunicación
  1. Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación (LOE)
  2. La Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre, para la Mejora de la Calidad Educativa (LOMCE)
  3. Orden ECI/3960, de 19 de diciembre, por la que se establece currículum y se regula la ordenación de la educación infantil
  4. Real Decreto 126/2014, de 28 de febrero, por el que se establece el currículum básico de la Educación Primaria
  5. Real Decreto 1105/2014, de 26 de diciembre, por el que se establece el currículo básico de la Educación Secundaria Obligatoria y del Bachillerato
  1. El método y su importancia
  2. Recursos didácticos
  3. Las técnicas y los procedimientos
  1. Proceso de construcción del conocimiento profesional
  2. El contexto de actuación como configurador de las funciones
  3. Las funciones del profesor
  1. Modelos curriculares e implicaciones educativas
  2. Las competencias clave en el currículo
  3. Evaluación de las competencias clave
  1. La importancia del contexto familiar
  2. Concepto de familia y principales funciones
  3. La familia y su función educadora
  4. Desarrollo afectivo en la familia
  5. Niños/as, educadores y familias en Reggio Emilia
  1. Introducción a la Pedagogía Activa
  2. Escuela Activa VS Escuela Tradicional
  3. Fundamentos de la Pedagogía Activa
  4. La escuela de Dewey
  5. Método Montessori
  6. Método Decroly
  7. La enseñanza libre por grupos de Cousinet
  8. Pedagogía de Freinet
  9. Pedagogía de Waldorf
  10. Práctica Psicomotriz Aucouturier
  11. Emmi Pikler
  12. Educación Creadora de Arno Stern
  1. Atención a la diversidad
  2. Alumnado con necesidad específica de apoyo educativo
  3. Adaptaciones curriculares
  1. Atención a la diversidad
  2. La diversidad educativa y necesidades de adaptación
  3. Normalización e integración: concepto, principios y modalidades
  4. Medidas de atención a la diversidad desde la programación didáctica
  5. Programas de atención a la diversidad
  1. Concepto de discapacidad
  2. Diferencia entre discapacidad, deficiencia y minusvalía
  3. Tipos de discapacidad
  4. El concepto de Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE)
  5. La importancia de la Escuela Inclusiva
  1. ACNEE: Características y tipos
  2. Metodologías de trabajo con el ACNEE: Tipos y características
  3. Adaptaciones curriculares individuales: materiales curriculares y metodología
  4. Nuevas Tecnologías para ACNEE
  1. Alumnado con Limitaciones de Movilidad
  2. Alumnado con Trastornos Graves de Conducta
  3. Alumnado con Trastornos Generales del Desarrollo
  4. Alumnado con Discapcidad Auditiva
  5. Alumnado con Discapacidad Visual
  6. Alumnado con Discapacidad Intelectual
  1. Terminologia culinaria caracteristica de la cocina creativa y de autor:
  2. Esquemas de elaboracion de los platos mas representativos:
  3. Generos y productos:
  4. Maquinarias e instrumentos
  5. Fases de los procesos
  6. Cocciones novedosas
  7. El dibujo aplicado a la decoracion culinaria:
  1. Fuentes de informacion y bibliografia sobre cocina creativa
  2. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros:
  1. Instrumentos empleados
  2. Forma y corte de los géneros
  3. Alternativa de ingredientes:
  4. Texturas
  5. Formas de acabado:
  6. Tecnicas de creatividad:
  7. Fases del proceso creativo:
  1. Importancia del contenido del plato y su presentación
  2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
  3. Adornos y complementos distintos productos comestibles
  4. Otros adornos y complementos
  1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas
  2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
  3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
  4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
  5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados
  1. Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar
  2. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como:
  3. Mobiliario de uso común y especifico en pastelería:
  4. Batería, herramientas y utillaje. Identificación y características de útiles y herramientas, tales como:
  5. Nuevas tecnologías para la elaboración de pastelería
  6. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos
  7. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
  8. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
  9. Control y mantenimiento característicos
  1. Harina: Tipos de uso común en pastelería: harina fuerte, harina floja, harina de media fuerza, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  2. Grasas: Tipos de uso común en pastelería: grasas vegetales, animales, hidrogenadas, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  3. Huevos y ovo productos: Tipos de uso común en pastelería: yema líquida, clara líquida, huevo líquido, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  4. Azúcar: Tipos de uso común en pastelería: azúcar de caña, azúcar de remolacha, edulcorantes, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  5. Lácteos: Tipos de uso común en pastelería: leche de vaca, leche de cabra, nata, leche en polvo, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  6. Otros productos de uso en pastelería:
  7. Tipos. Definición. Descripción de las cualidades organolepticas y aplicaciones
  1. Términos pasteleros relacionados con la preelaboración
  2. Tratamientos característicos de las materias primas
  3. Preelaboraciones mas usuales
  4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  5. Operaciones necesarias para la obtención de las preelaboraciones más comunes
  6. Técnicas y métodos establecidos
  1. Uso y manejo de la manga pastelera:
  2. Uso y manejo del cornet o cartucho:
  3. Uso, estirado y manejo con rodillo
  4. Uso y manejo de herramientas y utillaje especifico:
  1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas
  2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas)
  3. Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas
  4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas
  5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones
  6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas
  7. Refrigeración de productos de pastelería
  8. Conservación y almacenamiento
  1. Rellenos y cremas. Formulario y variaciones
  2. Preparación de rellenos y cremas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias:
  3. Fases y procesos de la elaboración de rellenos y cremas, así como las posibles variaciones en éstas
  4. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos y cremas
  5. Conservación y almacenamiento

Titulación

Titulación Obtenida

Título Propio de Diploma Experto en Cualificación Pedagógica y Didáctica en la Especialidad de Formación Profesional Cocina y Pastelería expedido por la Universidad de Vitoria

Gasteiz acreditada con 24 Créditos Universitarios

Claustro

Nuestros docentes
Fracciona tus pagos cómodamente
Simular cuota:
340€/mes
Resto de plazos: 340 €/mes
Por qué elegir Red Educa
11
Años de experiencia formando docentes
16640
Alumnos ya han confiado en nosotros
15186
Profesionales forman parte de la Red Social Educativa